第209章 炸藕合(第2/2 页)
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着陆启言出了大把的力气,大汗淋漓的,郭掌柜怎么都觉得有些不忍,只又拿了一小串铜钱出来,递给陆启言。
“陆都头也算帮了我不少忙,这些是找零。”
见郭掌柜如此,陆启言便也没有推辞,接了过来,“多谢。”
而后拿着菜刀和铜钱,抬脚往家走。
路上,瞧见有人卖栗子。
是生的,从树上打下来的毛栗子,价格不贵,一斤只要三文钱。
陆启言买上了一些栗子,又从旁边的摊位上买上了一些新鲜的山楂,只将这一小串钱花了个干净,这才往回走。
到家中时,夏明月和江竹果正在做晚饭。
做炸藕合。
肥瘦相间的前膀肉剁成颗粒感十足的肉馅儿,加葱姜蒜末、清水、鸡蛋液、红薯芡粉、酱油、胡椒粉和些许的芝麻酱,只搅拌的猪肉完全上劲儿。
新鲜的藕切成不间断的藕夹,将肉馅儿用刀面小心地抹进去,尽量保证藕片不断裂。
待所有的藕夹都塞进去足够多的肉馅儿,沾上少许干的红薯芡粉,再裹上用面粉、糯米粉、盐巴、胡椒粉和成的糊,下油锅炸。
低温炸熟,高温上色。
在经过两次的油炸再捞出时,藕合已是表皮金黄酥脆,香气浓郁。
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